很多人对自热米饭中的“米”是否真的是大米有所误解。湖南自热米饭盒批发厂家工作人员告诉大家，实际上，自热米饭使用的是经加工处理的熟大米，而不是传统的生大米。
大米的主要成分是淀粉，将大米煮熟其实是淀粉糊化的过程。生大米煮熟的时间较长，即使使用高压电饭锅也需要20多分钟。而自热米饭主要有三种方式制作：
一种方式是将大米碾碎后加入淀粉等成分，再通过挤压和熟化的处理，z后再重组成米饭粒。这种处理过的米又称为重组大米或再制大米。在食用时，利用水袋和发热包的反应产生的热量，只需5到10分钟就能完成糊化。
二种方式是将大米蒸煮后再进行干燥。蒸煮后，通过快速脱水可以让淀粉分子的结构更稳定，防止淀粉老化再生，这样也能更快地煮熟，类似于方便面的工艺。
第三种方式是将大米煮熟后进行无菌处理，并将其密封保存。食用时，只需将其放入微波炉中加热2分钟即可。
对于自热米饭中的再制大米，有些人可能会认为其中添加了很多非大米的成分。调查显示，尽管约70%的人消费自热米饭基于节省时间和方便快捷的考虑，但仍有35%的人对配料表上标注的添加物的安全性表示担心。
实际上，自热米饭中添加的非大米成分主要是为了保证食物品质的稳定性，并且尽量还原天然大米的口感。部分消费者对再制米的担忧或误解可能与缺乏相关标准和商家宣传有关。目前，国家尚未制定相关标准要求生产企业在配料表中明确标注米饭是天然大米还是经过挤压重组的再制大米。因此，一些品牌可能会宣传自己使用的是“五常大米”或“泰国香米”，但实际上只是使用这些大米作为原料加工而成的“人造米”，导致消费者产生误解。
从营养安全的角度来看，湖南自热米饭盒批发厂家工作人员认为再制大米的重组工艺本身并不存在任何安全隐患。而再制米中合法添加的非大米成分也无需过多担心。相反，有些再制米在改善口感等方面加入南瓜、红薯等成分，可能还能弥补精制米的一些不足之处。
